十月份已到来，已经是临近秋末之际的时刻，但在广东地区气温依旧达到30℃以上还真有点让人怀疑秋季是否真的有到来过！
在炎热的环境中，凉面在美食界中也算是排名比较前的了，想要做到入口劲爽同时不失口感，热面在这一点是做不到的。
凉面种类比较多，今天康康要说的一种是在凉面榜上排名第一的——麻酱凉面。
麻酱凉面所用的材料，除了面跟芝麻酱以外，还要有蒜蓉、陈醋、黄瓜丝、芝麻盐，当然还可以根据个人口味增加一点萝卜丝。
当然，说了这么多，还是让康康来教你怎么做吧！
1、 面条煮熟后过一遍冷水，或者是捞出后用植物油进行搅拌，然后再在将面条放冷，也可以放置冰箱冷藏30分钟左右，让面条变得更加爽滑不粘腻，同时也使得在后面食用的时候有种冰凉的口感；
2、 锅加热倒入老抽和水，然后再加入大料跟花椒用小火煮开，等到香味溢出的时候再将里面的香料过滤，加入适当的糖、味精制成料汁，关火放凉倒入芝麻酱备用；
3、 将辣椒末、葱末、姜末放入碗中，再用热油进行搅拌，放凉备用；
4、 在麻酱汁中加入黄荠末，再倒入已放凉的凉面进行搅拌，再将备好的辣椒调料倒入搅拌；
5、 放入黄瓜丝以及撒上芝麻粒，如果喜欢吃香菜也可以放入适量的香菜进行调味，再将其进行搅拌即可。
温馨提示：
1. 在倒入调理的时候一定要小心，口味恰到合适就行，过盐过油对身体并不是很好；
2. 所有调理要提前准备好，并且放在密封的环境中保存，避免在空气发生氧化作用，同时也避免做好的面条由于存放的时间比较长影响后面的口感；
3. 判断面条是否熟透，可以观察面条的中心是否有白心，出现一丁点白心证明面条已经达到九成熟了，这个时候食用，口感也是比较好的。
当然很多人都会有这个疑问，为什么麻酱凉面拌黄瓜丝比较好吃呢？
不知道你是否有没有发现，在很多食物中总会伴有一些黄瓜片、黄瓜丝甚至是直接来份拍黄瓜。
其实是因为黄瓜拥有补水、祛热以及解毒的功效，同时还含有大量的维生素，能够起到解腻的效果，所以在食用油性食物的同时伴食一些黄瓜能够加快体内废物的排泄，以及增强新陈代谢的能力，同时有助于降低胆固醇以及油脂的含量。
另外，生吃黄瓜的营养也相对比较高，在食用的前可以先用盐水浸泡15分钟左右，这样相对也会比较健康，不过记得最好不要削皮，因为大部分的营养都在上面，吃起来也比较脆。
