中国质量新闻网讯 近日，江西省兴国县市场监督管理局对全县餐饮单位开展拉网式排查，以“零容忍”态度严守食品安全底线。
此次行动紧盯食品原料贮存、加工操作规范、索证索票制度、后厨卫生管理等核心环节。以被曝光连锁餐饮门店、网红餐厅及校园周边餐饮单位为重点对象，执法人员采取“四不两直”方式开展突击检查。通过核对进货台账、检测冷链温控、查验消毒记录等手段，对食品加工全流程进行溯源式监管，重点核查是否存在使用过期原料、生熟交叉污染等违规行为。
检查过程中，执法人员现场指导经营者完善食品安全管理制度，要求严格执行索证索票和进货查验记录，让食材来源清晰可溯。同时，规范食品加工行为，杜绝使用过期变质原料，防止交叉污染。此外，还督促加强餐饮具消毒，维持操作间整洁，完善“三防”设施。检查结果显示，多数单位能合规经营，但仍有个别存在食材存放杂乱、环境脏乱差等问题。针对这些，执法人员当场下达整改要求，责令限期整改，并会跟踪复查。
该局将持续加大日常监管力度，建立长效监管机制，持续开展“回头看”。同时，强化食品安全法规宣传，提升餐饮从业者的安全与责任意识。此外，还会鼓励消费者参与监督，畅通投诉举报渠道，凝聚各方力量，共同守护群众饮食安全。（巫永明 通讯员李军）
