若说牛奶的世界里有鄙视链
那添加了复原乳的纯牛奶
或许身处底端
其实
在追求配料表干净的今天
复原乳这种“二次加工”的选手
在纯牛奶里出现的机会
正越来越少
9月16日
《食品安全国家标准 灭菌乳》
第1号修改单
将正式实施
此次修订更是明确——
生产灭菌乳只能以生乳为原料
不再允许使用复原乳
这对于消费者和乳企来说
意味着什么
↓↓↓
灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳
傻傻分不清？
简单粗暴来说
灭菌乳就是我们常说的纯牛奶
巴氏乳就是我们常说的低温鲜牛奶
调制乳就是在牛奶基础上加了
食品添加剂“外挂”的奶
而复原乳
就是奶粉加水复原而成的牛奶
此次标准修订的重点及最大亮点
正是
灭菌乳中明确禁止添加复原乳
从营养角度来说
添加了复原乳的牛奶
经受了多次热加工
营养成分损失更多
例如活性钙、乳铁蛋白等
成分损失较多
口感风味、营养价值也大打折扣
标准实施后
纯牛奶必须100%以生牛乳为原料加工
咱们的纯牛奶营养、品质
也将更上一层楼
当然
复原乳也并非那么一无是处
从某种程度来说
世界需要复原乳这种
“经济适用奶”
在方便、易运输、实惠方面
它有着独特优势
也常应用于乳饮料、酸奶等产品中
这次国家修改灭菌乳标准
主要是因为
现在国内奶牛养殖水平提高了
鲜奶产量足够多
质量安全更不必担心
完全能满足加工纯牛奶的需求
所以更鼓励直接用鲜奶生产
加质不加价的快乐，我又行了！
对咱老百姓来说
此次修订带来的变化主要有两点：
一是
咱老百姓能够享受到
更多营养丰富的高品质乳品
不用担心“复原乳冒充鲜奶”
能买得明白、喝得放心
二是
灭菌乳产品包装将
只标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”
不再标注复原乳相关内容
标签更加清晰
咱们选择起来也会更为简单
最重要的问题是
“牛奶会涨价吗？”
结论——大概率不会
目前国内生鲜乳供应充足
价格处于低位
企业完全能够在
不增加成本的情况下
全面转向生鲜乳生产
再加上规模化养殖和工艺升级的加持
品质提升、价格不涨
完全不是问题
复原乳会从乳制品里消失吗？
首先需要明确
此次修订
仅针对灭菌乳
酸奶、奶酪、冰激凌等产品
仍可合法使用复原乳
但必须标出来
但长期来看
随着消费者对质量认知的提升
和对健康需求的扩大
对于原料的要求
也会越来越高
国家标准修订后
奶农和乳企啥想法？
从奶农角度看
大多是鼓掌叫好
国家标准修订后
乳企对生鲜乳的需求直接拉满
有利于奶农销售原奶
提高生产积极性和收入
养牛也将更有奔头
从生产企业角度看
目前绝大多数乳企
早已表明
纯牛奶中早已不添加复原乳
且都持积极支持的态度
国家标准修订后
或许短期内会增加部分企业成本
但长期来看
却倒逼了行业升级
对推动奶业全产业链高质量发展
意义重大
此次修订对灭菌乳进出口有啥影响？
说一个热知识
中国原奶核心质量指标
优于欧盟标准
中国人的奶瓶子里
装的是世界级品质牛奶
咱国产牛奶质量
杠杠的
国产灭菌乳产品
未来在国际竞争中
将更有竞争力
国产奶业
支棱起来！
编辑/郭彩霞
责编/李晓宇
审核/张江岭 李敏
监制/张向朝
来源/新华社、农民日报
