首页 小说推荐 实时讯息 百科知识 范文大全 经典语录
您的位置: 首页 > 实时讯息 >

品宝山红烧鮰鱼,尝春日之鲜

0次浏览     发布时间:2025-04-02 06:56:00    

在四季更迭中感受上海非遗。

鮰鱼,俗称江团,以肉嫩味美、营养丰富而著称。民间有“不吃鮰鱼,不知鱼味”的说法。三四月份正是鮰鱼最肥美的时节。红烧鮰鱼是上海的传统名菜,而宝山红烧鮰鱼则是众家红烧鮰鱼技法中的头牌,亦是一道非遗美食。

宝山红烧鮰鱼讲究把握火候,可总结为“两笃三焖”。“烹饪过程中要不断调节火候,大、中、小火交替进行。”宝山红烧鮰鱼烹饪技艺代表性传承人徐发说,本帮菜重在焖烧,大部分时间是用文火焖,使鱼块完整且鱼肉酥绵细糯,鱼肚自然成芡。烧好的鮰鱼色泽红亮,吃起来上口甜、收口咸,鱼皮胶滑,鱼肉肥腴饱满,入口即化,不仅美味,而且富含胶原蛋白和多种营养元素。

相关文章
“很懂年轻人”,这个办了40届的国际音乐节首次邀请偶像练习生担纲专场演出
2025-04-05 20:59:00
上海新洲包装印刷有限公司取得一种烫金击凸模切装置专利,方便替换作业
2025-04-05 11:44:00
《宝甓斋藏·然犀室印迹》原拓印谱入藏上图
2025-04-03 09:20:00
春风力MAX!川沙“青耘中国”桃花节燃动云端助农
2025-04-03 08:55:00
好消息!杨浦新增17处智慧道路停车场
2025-04-02 20:01:00