炸藕盒、炸茄盒，都是我们家爱吃的东西，咬一口香酥脆，即使在夏天吃，也丝毫感觉不到油腻，感觉到的只有香喷喷的味道。外酥里嫩的口感，孩子也爱吃，只要夏天没胃口，我就喜欢在家做这些。
今天我想跟大家讨论一下，炸茄盒的做法，因为不少人感觉，自己炸出来的茄盒，不仅颜色不好看，味道也不好吃。
有些朋友炸出来，一点也不酥脆，反而软趴趴的，并且特别吸油，吃一口油腻腻的，谁也不喜欢。
那么炸茄盒，最主要的其实就是面糊的调制了，绝大多数人喜欢用水来调制面糊，其实是不对的。要想炸出来的茄盒金黄诱人，又酥又脆很入味的话，就别再用水调面糊了，今天来教你一招，按照这个方法做，给肉都不换。
准备材料：茄子、猪肉、葱姜、生抽、料酒、香油、盐、五香粉、面粉、鸡蛋、啤酒、食用油
1、首先我们来处理一下猪肉，把猪肉清洗干净以后，放入料理机中绞碎，然后再把葱姜切成碎末，接下来把肉馅和葱姜末混合到一起。
2、接着加入适量的生抽、料酒、香油、盐、五香粉，将其彻底搅拌均匀就可以了。如果感觉比较黏稠的话，我们可以倒上少许清水，将其搅打上劲，这样吃起来口感更棒，馅料鲜嫩多汁。
3、肉馅调制好之后，放在一旁腌制一段时间，更入味更好吃。接着我们来准备茄子，把茄子洗干净之后，将其切成片状。每两片为一组，要注意中间不要切断，否则待会儿就不好夹肉馅了。
4、茄子切好之后，在其中加上肉馅，放在一旁备用。接下来我们准备调制面糊，准备适量的面粉，往里面打一个鸡蛋，然后再加上少许五香粉，接下来一定不要用清水来调制，而是需要用到啤酒。
5、往里面倒入适量的啤酒，将其搅拌均匀，用筷子把面糊挑起来，可以自由滴落就可以了。把茄盒放入面糊中，让其均匀裹上面糊，接下来准备来炸。
6、锅内倒油，烧热后放上茄盒开始炸，炸到两面金黄以后，就可以捞出来，控干油分开吃了。
烹饪小贴士：
要想茄盒香酥脆，别再用清水调面糊了，试试换成啤酒，炸出来不仅颜色金黄好看，而且口感更是又酥又脆。
