这样做出来的肥肠吃起来一点也不油腻，也没有那种难闻的味道。QQ的，很香。
主料
卤猪大肠适量
尖椒适量
辅料
泡椒适量
蒜适量
干红辣椒适量
姜片适量
白酒适量
配料
盐适量
生抽适量
料酒适量
五香粉适量
泡椒水适量
高汤适量
香油适量
尖椒熘肥肠的做法步骤
1.原料图如图所示。
2.尖椒斜切段，大肠切段。
3.泡红辣椒切丝，蒜切片，姜切片。
4.猪大肠焯水，水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用。肥肠如果是卤好的，就一定要焯水。但是要是自己做的，自己卤，新鲜的就不要。大肠要去味，煮生的时候，加点花椒和白酒。炒的时候，煸炒的久一点，里面的肥油出去后，倒掉。大肠干松不油腻。生的买回来家，自己加八角，桂皮，香叶，花椒，煮一下，用筷子很容易插透，就好了，大家可以买卤好的
5.锅里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。4，因为大肠内脏味重，所以用泡椒，剁椒一类的来炒，会掩盖很多，并且能提香。洋葱炒也是不错的选择。
6.放入大肠一起煸炒出油，大肠微微发黄的时候，倒掉多余的油。
7.放半汤匙料酒，一汤匙泡椒水，一汤匙生抽，一汤匙高汤，一茶匙盐，三分之一茶匙五香粉，炒匀后，中小火焖至汤汁微干。
8.放入尖椒炒到断生，或者你喜欢的软度，辣椒也是超级好吃。我喜欢吃软一点的。
9.出锅放点香油提味。不可缺少。
