藕带又叫藕梢、藕尖，我们老家湖北常以藕梢称呼。藕带就是莲藕的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，它膨大后就成为了藕。藕带通常为白色、黄色、粉黄色。藕带是一道时令菜，最合适的采摘时间是夏季的雨后。藕带不易存放，想吃到新鲜原味的藕带，只能是到市场买当天清晨采摘的，每多存放一天它的口感就变差多一些了。所以不是在原产地的菜市场，很难买到新鲜的藕带，多是泡藕带。
荷田
李时珍在《本草纲目》记载，“藕蔤”（藕带）“气味甘，平，无毒”，又说藕带“功与藕同”。新鲜的藕带是一种健康美味的食材，它的食用方法也非常简单，斜切成段，清炒即可。喜欢吃辣或者酸辣口味的小伙伴们可以根据自己的口味添加适当的酸和辣。至于我就喜欢那份清甜和爽脆。
