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原料：
鸡爪500g、柠檬1个、冰块适量、盐3g、葱姜少许、料酒少许、小米椒3个、香菜适量、白糖6g、生抽10g、老抽5g、蚝油1勺、花椒油1勺、大蒜3颗。
做法步骤：
1. 将鸡爪收拾干净，剪掉指甲。
2. 改刀成小块，冷水下锅，放葱姜料酒。
3. 开锅后撇去浮沫，改小火煮30分钟。
4. 捞出冲洗干净。
5. 放入冰块，至冰块融化。
6. 沥干水分。
7. 放入盐、白糖、柠檬片、小米椒、蒜片、香菜段。
8. 放入生抽。
9. 少许老抽。
10. 放一勺蚝油，一勺花椒油。
11. 抓拌均匀，盖上保鲜膜。
12. 放冰箱冷藏2小时以上。
13. 成品。
小窍门：
柠檬切成薄片，去籽，否则发苦。
