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超市的鸡翅根价格亲民，骨少肉多，与鸡翅中相比实在是有良心。对于鸡翅根，有些朋友只会煮着吃，吃两次也就腻了。今天耿大厨教大家做一道红烧鸡翅根，色泽红亮，味道浓郁，吃完都要忍不住舔手指。
1、鸡翅根泡出血水洗净，用刀在鸡翅根上划拉两刀，便于入味。
2、炒勺洗净加水，鸡翅根凉水下锅，水开后倒入少许料酒，煮两分钟捞出洗净。
3、熬糖色。炒勺洗净，放入少许油和十多粒冰糖，用手勺慢慢敲碎冰糖，冰糖融化后要不停搅拌。待糖变成金红色后，立刻倒入鸡翅根不停翻炒，是糖色均匀挂在鸡翅根上。
4、放入葱姜、两个八角、十余个花椒、两片香叶、两段干辣椒，炒出香味后倒入少许生抽，再倒入没过鸡翅根的水，加适量白糖、盐、白胡椒粉、料酒，中火烧制。待汤汁收干时，加少许鸡精、香油，搅拌均匀出锅装盘。
5、撒上点熟芝麻，会更香的。
