银耳是我们在生活中经常吃的一种食材，吃起来不仅口感特别的美味，而且银耳的营养价值也是非常的丰富的，经常吃一些银耳也是可以达到滋阴润燥养肺养胃等效果的，尤其是女性朋友们在平时多喝一些银耳粥，也是可以达到嫩肤美容的功效的。
现在我们在饭店里面也是可以喝到非常美味的银耳粥的，我们在外边喝的那些银耳粥出胶都是非常多的，喝起来非常的好喝，但是自己在家煮银耳粥的时候，却有很多的人都发现煮的银耳粥并不出胶，这样的银耳粥喝起来口感也是很差的，那么为什么自己在家煮银耳粥的时候总是不出胶呢？大厨：这样做，出胶多，汤也更黏稠。
首先我们先准备好银耳，再准备好银耳以后把银耳先给冲洗一下，然后放在水里边泡发，在泡发的时候也是可以用淘米水泡发或者使用清水加入少许的食用盐来泡发，这样也是可以帮助银耳泡发的更快，而且也是可以清理掉银耳上的一些脏东西等，而且在泡银耳的时候一定要提前泡，要把银耳充分的泡发。
把银耳泡发好以后，就可以把银耳撕成小朵了，在撕的时候尽量撕得小一些，这样也是可以增加银耳的出胶面积，在煮银耳粥的时候自然就能够更好的出胶了，而且并不建议用剪刀剪，用剪刀剪的话剪的是比较整齐的，用手撕撕的是不规则的，出胶的效果也会更加的好。
把银耳剪成小朵以后，再用清水冲洗两遍，然后就可以来煮银耳了，再煮的时候也建议用砂锅来煮银耳，现在锅里边加入一些热水，然后把泡好的银耳粥放在锅里边用大火煮开，等到煮开以后再转成中小火来炖煮，用中小火大概煮上5分钟左右的时间，我们就可以准备一些红枣莲子之类的食材放入到银耳粥里面，再用中火煮上，大概15分钟的时间。
除了大概15分钟左右的时间，以后把盖子盖好，把火关掉门上大概15分钟的时间，这个时候是利用锅里边的余温来泡银耳，让银耳里面的胶质能够更好的给包出来，而且这个时间也是银耳出胶的最佳时间，等到浸泡过后再用火煮上大概15分钟左右的时间就可以了，而且在最后一次煮的时候，也可以根据自己的口感放入一些冰糖。
好了，这样银耳粥就炖煮好了，煮出来的银耳粥除掉非常的多汤也是非常的黏稠的，喝起来味道特别的好，在夏天天气非常的炎热，女性朋友也是可以多喝一些银耳粥来补充水分滋养皮肤的。
最后还是要再提醒大家一点在煮银耳粥的时候，一定要挑选那种比较新鲜的银耳，这样的银耳在炖煮的时候也会更加容易出胶，不要买那种放的时间比较长的银耳，也就是特别黄的银耳，因为这样的银耳放的时间久了，所以就算炖再长的时间也是不容易出胶的，因此在购买的时候这一点也是要注意的，还有就是在炖煮银耳粥的时候，水一次性也要加足，中途千万不能加水，不然的话也是很影响出胶的效果的。
