小时候放学了，会直接去河里边摸一些螺蛳，放在矿泉水瓶子里带回家。几个小伙伴凑一起，让家里做一碗辣炒螺蛳，吃得满嘴流油，两手脏兮兮，又辣又香，几个人一边嘬手指头，一边指着对方哈哈大笑。
今天我们做一碗辣炒螺丝，配米饭啤酒。
食材：螺蛳 豆瓣酱
配料：油盐 姜蒜 料酒 香菜 蚝油 生抽 花椒
做法：1.把螺蛳放入盆内浸泡四小时吐泥，也可以更加久。接着用力搓洗干净，我洗了四遍，用钳子剪去屁股。不会的可以让菜市场老板帮忙剪好。
2.锅中烧开水，放入料酒，姜片。把螺蛳倒进去煮四分钟，这一步也是为了去除泥腥味，更彻底的洗干净螺蛳。
看，尽管已经浸泡了很久，但煮的时候还是特别脏。
煮了之后，倒入菜篮内，冲洗几遍。
3.锅中烧热油，多放点油，下入姜蒜，花椒爆香。
倒入两勺豆瓣酱，炒出红油。
下入螺蛳，大火翻炒。
大火翻炒三分钟，加蚝油，生抽，继续翻炒两分钟。
接着加入大量水，水煮开后，盖上盖小火煮二十分钟。
4.时间到了，大火收汁。
最后撒香菜，搞定起锅。又香又辣的螺蛳出锅啦，很轻松就能把汁水和螺肉嗦出来。赶紧回家试试吧！
