1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；
2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；
3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。【菜谱材料】： 羊肝100克；
草菇20克；
枸杞5克；
胡萝卜5克；
香葱2棵；
生姜1小块；【调料】： 高汤15大匙；
料酒1大匙；
胡椒粉1/4小匙；
精盐1/2小匙；【制作方法】： 1.香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用；
2.羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净；
3.把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。【菜谱特点】： 鲜香嫩爽，营养丰富。【制作要点】： 煮汤时可加入少量的胡椒粒，既可去膻，又可使汤汁的味道更佳。
